Proč jíst slané ryby a zjevně nezdravé horké rýže

Přemýšleli jste někdy, že jíst solené ryby může vyvolat rakovinu? Solené ryby a horká rýže a pikantní chilli jsou vhodné na oběd pro indonéce, kteří rádi jedí tradiční jídlo. Věděli jste však, že zdravotníci to nedoporučují?

Solené ryby obsahují v důsledku výrobního procesu látky způsobující rakovinu

Lahodné a chutné solené ryby v podstatě obsahují nitrosaminy, které jsou karcinogeny (látky vyvolávající rakovinu). Karcinogen se vyrábí ve výrobním procesu. Jak je známo, výrobní proces je podáván sůl (marinovaný) a pak sušen na slunci, sušit a tak, že vydrží déle a může být skladován po dlouhou dobu..

Bohužel, v procesu solení a sušení, sluneční světlo reaguje na dusitan produkovaný rybami a tvoří se nitrosaminy. Časté konzumace solených ryb po dlouhou dobu může vést k rakovině nosohltanu (rakovina hrdla nebo ORL), zejména pokud je imunitní systém nízký..

Proč jsou solené ryby nebezpečnější, pokud jsou konzumovány s horkou rýží?

Pokud se přidají solené ryby s čerstvě uvařenou horkou rýží, pak pára naparující rýži přinese látku nitrosaminy do pórů kůže. Zejména do úst, krku a krku.

Ve skutečnosti se nejedná pouze o solené ryby, potraviny a zpracované produkty jsou solené nebo alespoň obsahují dusitan (součást nitrosaminů), které ve vašem těle způsobí karcinogeny. Děti se proto nedoporučují konzumovat solené ryby, protože jejich imunita je stále nízká. Pokud z malého věku často jedí solené ryby, pak když jsou dospělí náchylnější k rakovině nosohltanu.

Jaká je funkce nitrosaminnitritu pro potraviny?

Na počátku 20. století začalo mnoho výrobců potravin používat tento dusitan ve svých výrobcích. Co je vlastně funkce nitritu samotného?

Dusitan je potravinářská přísada, která se používá jako konzervační látka při zpracování masa. Nitrosamin dusitan je velmi důležitý pro prevenci rozpadu, zejména pro skladování, přepravu, která trvá krátkou dobu, a distribuční potřeby masných výrobků..

Nitrosaminnitrit také působí jako složka pro smyslové faktory, jmenovitě barvu, vůni a chuť. V konzervárenském průmyslu je proto použití konzervačních látek velmi důležité, protože může způsobit, že barva zpracovaného masa bude červená nebo růžová a bude vypadat čerstvě, aby spotřebitelé zpracovávali masné výrobky..

Jak víte, zda potravina obsahuje nitrosaminnitrit?

Podle výzkumu z University of Minesotta, dusitan v potravinách, zejména solené ryby sám o sobě není problém pro tělo, pokud to není příliš časté a nadměrné. Dusitany se také běžně vyskytují ve zpracovaném hovězím masu, uzeninách a dokonce i sýrech. Během štěpení dusitanu do organismu se však dusitan sodný přemění na nitrosamin, a to je místo, kde začíná vznik rakoviny..

Je snadné pro ty z vás, kteří se vyhýbají těmto rakovinným spouštěčům, můžete vidět za obalem na nutričním štítku, pokud je tam napsáno "dusitan sodný nebo nitrosaminnitrit" téměř jistě, že látka je konzervační látka a odstraňuje výskyt chybných potravin, kterým je třeba se vyhnout. . Nitrosamin v solených rybách se také nachází v potravinách, jako jsou okurky, smažené potraviny nebo uzené.

Přečtěte si také:

• Často jedí pečené ryby na riziko rakoviny, je to správné?
• 10 potravin, aby se zabránilo žaludeční kyseliny pacientů
• Dobré a špatné jídlo pro hojení ran