Jíst syrové, zdravé nebo dokonce nebezpečné vejce?

Vejce jsou jednou z nejčastěji se vyskytujících potravin denně. Díky své univerzálnosti obsahuje téměř každé jídlo, které konzumujete, vejce. Někteří lidé dokonce běžně přidávají vejce do nápojů, aby získali extra protein. Často se vejce konzumují syrová.

Najdete zde syrová vejce v nápojích, krémy na dortech, majonézu a omáčky na saláty. I když je již mnoho lidí, kteří pijí nebo konzumují syrová vejce, neznamená to, že je můžete konzumovat nedbale. Protože syrová vejce mohou také představovat nebezpečí pro vaše zdraví. Věnujte pozornost třem hlavním rizikům konzumace následujících syrových vajec.

ČTĚTE TAKÉ: Je žloutek pro srdce opravdu nebezpečný?

Jaké jsou výhody konzumace syrových vajec?

K pečení koláčů, omáček nebo krémů je třeba jako pojivo pro těsto použít syrová vejce. Vejce mohou také těsto měkčí, silnější a expandovat. Určité těsto se však již nebude vařit ani ohřívat, takže vejce, která byla smíchána ve směsi, zůstanou při podávání syrová.

Různé druhy nápojů jsou také podávány se směsí surových vajec, jako je mléko se směsí syrových vajec, medu a zázvoru. Mnoho kulturistů také pije syrová vejce míchaná v jejich proteinových koktejlech. Pít syrové vejce je věřil k pomoci lidem získat ideální tvar těla a zvýšení vytrvalosti.

Na rozdíl od vajec, která byla vařena až do vaření nebo napůl vařená, surová vejce nabízejí celou řadu důležitých živin, jako jsou vitamíny, minerály, dobré tuky a maximální antioxidanty. Ve svém surovém stavu jsou tyto živiny vyšší. Ohřívání a vaření vajec riziko snížení hladiny vitamínu A, B5 a draslíku. To je to, co provokuje mnoho lidí k pití nebo jíst syrová vejce.

PŘEČTĚTE SI TAKÉ: 7 Překvapivé výhody konzumace syrového česneku

Jíst syrové vejce, protein není absorbován maximálně

Mnoho lidí věří, že syrová vejce mohou zvýšit hladinu bílkovin rychleji než vařená vejce. Ve skutečnosti, jíst syrové vejce se ukazuje, že není správná odpověď pro ty z vás, kteří chtějí zvýšit příjem bílkovin.

Studie z roku 2004 v International Journal of Food Sciences and Nutrition odhalila, že lidé absorbují více bílkovin než zralá vejce. V surových podmínkách, jen 50% bílkoviny, která může být absorbována v těle. Pokud se vejce vaří, protein absorbovaný tělem může dosáhnout 90%..

Podobné nálezy dokládá také Americký institut výživy ve věstníku výživy. Takže i když jsou vejce bohatým zdrojem bílkovin, je vaření, dokud nejsou vařeny, nejlepším způsobem, jak získat maximální bílkoviny.

READ ALSO: 11 nejlepších zdrojů bílkovin ze zeleniny

Surový vaječný bílek interferuje s absorpcí biotinu

Biotin je také známý jako vitamin B7, který je rozpustný ve vodě. Tento vitamín potřebuje tělo v procesu metabolismu a trávení cukru v krvi. Pro těhotné ženy je tento vitamin důležitý pro růst plodu. Biotin se nejčastěji vyskytuje v žloutku.

Bohužel syrový vaječný bílek může rušit vstřebávání biotinu v těle. Vaječný bílek obsahuje protein zvaný avidin, který zachycuje biotin. Jako výsledek, vaše tělo nemůže strávit a rozebrat tento vitamin správně. Avidin bude zničen pouze při zahřívání, tj. Při vaření vajec. Takže pokud budete jíst syrová vejce, nedostanete biotin.  

Syrová vejce vás vystavují riziku nákazy bakteriálními infekcemi salmonely

Největší riziko konzumace syrových vajec je nakaženo bakteriemi salmonel. Bakterie, které žijí v různých živočišných produktech, jako je mléko, vejce a maso, mohou napadnout lidské tělo a způsobit infekci. Zde jsou kompletní informace o bakteriích salmonel v syrových vejcích.

Odkud pocházejí bakterie salmonely?

Tato bakterie se váže na skořápku a žije v syrových vejcích. Jíst syrové vejce je jednou z nejčastějších příčin bakteriální infekce salmonely. Dalšími příčinami bakteriálních infekcí jsou konzumace syrového masa a jeho uzavření před domácími mazlíčky. Nicméně, salmonella nemůže vydržet teplo tak, že když se vaří, dokud nevaří, bakterie zemřou.

Symptomy infekce bakteriemi salmonel

Pokud je infikován, objeví se příznaky během 6 až 72 hodin po konzumaci syrových vajec. Symptomy zahrnují abdominální křeče, nevolnost, průjem, dehydrataci, horečku a bolesti hlavy. Tento stav může trvat 4 až 7 dní. Obvykle může být tato bakteriální infekce léčena redukcí symptomů doma. V některých případech musí být lidé, kteří ztratili tekutiny kvůli těžkému průjmu, hospitalizováni.  

READ ALSO: Co dělat, když otrava jídlem?

Vyhněte se bakteriím salmonel

Případy bakteriální infekce salmonely nebyly tak běžné jako v 90. letech. To je proto, že nyní je pasterační technika široce používána u různých živočišných produktů. Takže, pokud opravdu potřebujete pít nebo jíst syrová vejce, nezapomeňte si vybrat pasterizované vejce.

Některé skupiny jsou navíc náchylnější k infekci salmonelózou. Skupinou jsou děti, starší lidé, lidé s poruchami imunitního systému a těhotné ženy. Pokud jste vy nebo vaši rodinní příslušníci zařazeni do skupiny, měli byste se vyhnout konzumaci syrových vajec.