Potraviny, které spadají ne 5 minut, je to opravdu stále jíst?

Všechno jsme to udělali předtím - upustil jídlo na zem, spěšně ho vzal, otřel si ho tam a tam trochu, pak to dál jedl. Zatímco někteří lidé velmi silně odmítli zahrnout jakékoli jídlo, které spadlo na zem, bez ohledu na to, jak dlouho.

Většina indonéských lidí musí být obeznámena s principem "ještě ne pět minut, stále je možné jíst". Tento "ještě pět minutový" mýtus tvrdí, že pokud kus jídla trvá jen několik vteřin na podlaze, nečistoty a bakterie nemají dostatek času na znečištění potravin..

Odkud pochází princip „ne pět minut“??

Jillian Clarke, student učeň v mikrobiologické laboratoři na University of Illinois, byl první osobou, která vědecky prozkoumala tento městský mýtus v roce 2003. Clarke a jeho výzkumný tým implantovali kolonii bakterií E. coli - příčinu bolesti břicha, průjmu a zvracení - ve dvou případech typ média: hrubé a hladké dlaždice. Pak umístil na oba typy dlaždic po dobu pěti sekund želé bonbóny a pečivo. Výsledkem je, že bakterie E. coli se pohybují z hladké podlahy do potravin během pěti sekund, dokonce rychleji na povrchu hladké dlažby.

V této studii se však nebere v úvahu, že podlaha laboratoře je skutečně velmi čistá a sterilní - podobně jako ostatní laboratoře obecně - a není prováděna na vlhkých podlahách, kobercích nebo jiných typech potravin, jako je guma nebo zmrzlina. Clarke tvrdí, že podmínky na suchém dně neumožňují žít mnoho patogenů, jako je salmonelóza, listerie nebo E. coli, protože bakterie potřebují mnohonásobnou vlhkost..

Jídlo padlo na podlahu a dopadlo na koberec

Zpráva z The Guardian, studie pana Paula Dawsona z roku 2007, profesora potravinářských technologií na Clemsonově univerzitě, zjistila, že úroveň znečištění podlahy je důležitějším faktorem, než jak dlouho sedí jídlo na podlaze. S použitím kusu chleba a plátkem uzeného masa poukazuje na to, že je lepší upustit potraviny na podlahách pokrytých kobercem - které již byly osázeny koloniemi salmonel - kde se vyskytuje pouze méně než 1% bakteriální kontaminace než na povrchu dlaždic nebo dřevěných podlah, které ukazují % bakteriální kontaminace potravin.

Další studie z Aston University, citovaná z CNN, zjistila, že jakmile se potravina dotkla povrchu podlahy, jídlo by bylo přímo kontaminováno - zejména na hladkých površích - ale počet bakterií v potravinách by se zvýšil na desetinásobek po 3–30 sekundách nashromážděných na podlaze.

Ronald Cutler, mikrobiologický profesor z londýnské univerzity, uvádí NHS, že princip „ne pět minut“ má malý vliv na množství bakterií ve vašem jídle z povrchu silně znečištěné podlahy. Podle výsledků svého výzkumu byly všechny potraviny testované - na různých typech povrchů s různými typy bakteriálních kolonií a různými časovými obdobími - stejně kontaminovány. Dále navrhl, nestarejte se o podlahu nebo o koberec, jakmile jídlo spadne, měli byste ho prostě odhodit.

Můžeš jíst padlé jídlo "ne pět minut"?

Z hlediska bezpečnosti potravin, pokud máte na povrchu miliony buněk mikroorganismů, stačí 0,1%, aby se vám stalo špatným. Kromě toho jsou některé typy bakterií klasifikovány jako velmi maligní a jen malé množství vám může způsobit nemoc. Například 10 buněk nebo méně určitých druhů E. coli může způsobit těžké onemocnění a smrt u lidí, kteří mají slabý imunitní systém.

Bakterie jsou však všude, i když čistě čistíte podlahu. Bakterie a bakterie se nekladou jen na zem, aby čekaly na možnost přistát na padající potravu, která je nepřímo úměrná důvěře lidí. Najednou se v našich domácnostech schovávalo více než devět tisíc mikroorganismů z různých druhů, včetně 7000 různých druhů bakterií, které uvádí BBC. Většina z nich je neškodná.

Bakterie a bakterie jsou také přítomny po celém těle. Lidé neustále prolévají bakterie přes mrtvou kůži a vzduch, který dýcháme. Vědci dokonce zjistili, že v průměru lidé produkují každou hodinu kolem 38 milionů bakteriálních buněk v okolním prostředí.

Pokud jste mezi těmi, kteří mají smůlu mít podlahu domu naplněnou koloniemi zhoubných bakterií, je pravděpodobné, že tato bakterie se nachází také na stěnách nebo klikách dveří vašeho domova. Jedna studie publikovaná v roce 2006 zjistila, že existuje menší riziko vystavení salmonelám během pěti sekund než jedné minuty, ale riziko zůstalo. I když je ve skutečnosti velmi nízká pravděpodobnost, tyto maligní bakterie oscilují proti celkovému povrchu domácnosti.

Jinými slovy, když zvažujete vyzvednutí jídla, které spadlo z důvodu, že "to není pět minut", tak si to vezměte. Přesto se nedoporučuje, aby se malé děti a starší lidé řídili tímto principem, protože imunitní systém jejich těla nemusí být schopen chránit je ani před malou expozicí bakteriím..

Pokud je povrch podlahy velmi špinavý, nebo si nejste jisti, pak tento princip nemusí platit na základě instinktů znechucení a nečistot. Nicméně, vaše šance na nemoc z jíst jídlo, které padá na zem, jsou velmi malé.

Nemoci můžete stále uzavřít z bakterií kdykoliv a jakýmkoliv způsobem, bez ohledu na to, zda jíte jídlo, které bylo právě vyzvednuto z podlahy. Mezi tělem a světem bakterií není žádná magická bariéra, takže ani přísná osobní hygiena nezaručuje, že jste bez bakterií.

Důležité je mít na paměti, že nemoci způsobené bakteriální kontaminací lze vyhnout udržováním osobní hygieny, jako je důkladné mytí rukou, čištění domu a příprava a vaření složek potravin správně.

PŘEČTĚTE SI TAKÉ:

• Vyčistěte dům a zároveň snižte hmotnost? Podívej se sem
• Proč se prsty při namočení ve vodě rychle pomačkají?
• Tipy pro rychlé dýchání při běhu