Tipy pro zahájení bezlepkové stravy
Některé prodávané potravinářské výrobky nejsou na etiketě často napsány „bezlepkové“. Víte však, co se rozumí lepkem? A proč by tam měly být speciální potraviny označené „bezlepkové“?
Co je to lepek?
Lepek je bílkovina nalezená v mouce a několik jiných druhů pšenice. Potraviny napsané "bezlepkové" jsou speciálně určeny lidem, kteří netolerují lepek. Lidé, kteří trpí nesnášenlivostí lepku, způsobí abnormální imunitní reakci, když je tělo tráveno lepkem.
Nejčastější věcí pro lidi, kteří netolerují lepek, je celiakie, což je negativní reakce na trávicí systém v důsledku konzumace lepku. Některé z příznaků, které pacienti trpící celiakií zažijí při konzumaci lepku, zahrnují průjem, křeče v břiše, nadýmání, plyn, zácpu a chudokrevnost.
Vědci také zjistili jinou formu intolerance lepku, a to neceliakální citlivost na lepek. Obvykle se u lidí, kteří se s ní setkávají, setkají příznaky podobné celiakii, jako je průjem, únava a bolesti kloubů. Po konzumaci lepku však nezažili střevní problémy. Tento příznak může nastat v důsledku špatného trávení.
Co znamená bezlepkové?
Bezlepková nebo bezplatná strava je dieta, kde jedíte pouze potraviny, které neobsahují glutenový protein. Bezlepková dieta si klade za cíl léčit celiakii a je užitečná pro lidi, kteří pociťují neceliakální senzitivitu.
Jak začít bezlepkovou dietu?
Zde jsou některé tipy pro život bez lepku, zejména pro ty z vás, kteří mají celiakii nebo non-celiakální citlivost na lepek.
1. Zjistěte, jaké potraviny obsahují lepek
Než začnete žít bez lepku, musíte vědět, jaké potraviny obsahují lepek. Také se musíte ujistit, že potraviny, které jíte, nejsou zpracovány nebo smíchány s obilím, aditivy nebo konzervačními látkami obsahujícími lepek.
Některé potraviny, které obsahují lepek, se kterými se často setkáváte každý den, jsou chléb, nudle, těstoviny, koláče, sušenky, sušenky a všechny druhy potravin, které používají mouku. Pivo by se mělo také vyhnout, protože tento alkoholický nápoj je vyroben z pšenice (s výjimkou lepkavě zelené verze).
2. Vyberte alternativu k bezlepkovým jídlům
Některé potraviny, které jsou přirozeně bezlepkové, jsou přírodní (nezpracované) fazole, čerstvá vejce, čerstvé maso, zelenina a ovoce a většina mléčných výrobků.
Některá bezlepková zrna a škroby zahrnují špenát, pohanku, kukuřici a kukuřičnou mouku, bezlepkovou mouku (rýže, sója, kukuřice, brambory, fazole), proso, rýže, čirok, sója a tapioka.
Podobně, pokud chcete i nadále konzumovat koláče, koláče, chléb, nudle nebo těstoviny, můžete nahradit mouku kukuřičným škrobem, rýžovou moukou nebo tapiokovou moukou..
3. Věnujte pozornost štítku na potravinách
Bohužel neexistuje žádný způsob, jak okamžitě zjistit, zda potraviny obsahují lepek. Jediný způsob, jak si být jisti, je přečíst si štítky o potravinách, které si koupíte.
Pokud máte pochybnosti, přejděte na adresu supermarketu, Můžete jít do ovoce a zeleniny, které jsou přirozeně bezlepkové. Protože obvykle jsou potraviny připravené k jídlu chlazené, občerstvení a obiloviny obsahují lepek. V současné době však existuje mnoho supermarketů, které mají bezlepkové produkty, jako je chléb, sušenky, obiloviny a zmrazené zpracované potraviny, které jsou umístěny ve zdravých potravinách. Nebo můžete požádat zaměstnance supermarketů, aby zjistili, zda prodávají bezlepkové potraviny.
4. Nebojte se požádat personál restaurace o bezlepkové jídlo
Pokud budete jíst v restauraci, musíte požádat personál restaurace o jídlo, které si objednáte, ať už je to lepek nebo lepek zdarma. Nebo si můžete vyžádat seznam bezlepkových potravin, nebo si objednáte speciálně tak, aby byl odstraněn lepek obsažený v objednané potravině.
Většina kuchařů restaurací slouží k přijímání žádostí o bezlepkové jídlo, aby věděli, co mají dělat, včetně použití samostatných kuchyňských potřeb pro bezlepková jídla, která nejsou smíchána s potravinami, které obsahují lepek.
Přečtěte si také:
- Je bezlepková dieta opravdu zdravější?
- Seznam pšenice a lepku zdarma zrna pro lidi s celiakií
- Jaký je výsledek, pokud je bezlepková dieta aplikována na děti
