Tipy pro zpracování a jíst maso ke snížení rizika rakoviny

Červené maso (hovězí, kozí, jehněčí a vepřové) obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, které jsou důležité pro zdravou výživu. Mnohé studie však ukázaly, že příjem červeného masa může zvýšit riziko rakoviny a dalších chronických onemocnění.

Proč červené maso způsobuje rakovinu?

Výzkumníci stále zkoumají, jak může červené maso způsobit rakovinu. Jedním z možných vysvětlení je, že existuje sloučenina nazvaná haem, jmenovitě sloučeniny, které obsahují železo a dávají masu červenou barvu. Bylo prokázáno, že tato sloučenina poškozuje sliznici lidského střeva. Výzkumníci se také dozvěděli, že když konzumujeme červené maso, vzniká chemická sloučenina zvaná nitrosaminy, kde tyto sloučeniny mohou poškodit DNA našich buněk a způsobit rakovinu.

Jaký je limit množství červeného masa, které je dobré pro zdraví?

I když existuje spousta důkazů o zdravotních rizicích, která mohou vzniknout při konzumaci červeného masa, je důležité vědět, že červené maso obsahuje také vysoké živiny. Například 100 gramů hovězího masa obsahuje asi 25 procent vitamínu B3 a 32 procent zinku z celkového množství, které tělo potřebuje každý den. Červené maso má také vysoký obsah železa, vitamínu B6, selenu a dalších vitamínů a minerálů.

Na základě dosavadních důkazů však zdravotní doporučení nadále doporučují omezit příjem červeného masa. Americký institut pro výzkum rakoviny doporučuje konzumaci červeného masa do 1,8 kg týdně, aby se snížilo riziko vzniku rakoviny..

Podle zprávy z roku 2015, která spojuje příjem červeného masa se zvýšeným rizikem rakoviny, také doporučuje omezit červené maso. Zpráva však také konstatuje, že červené maso má nutriční hodnotu a musí být zváženo, aby bylo vyváženo riziko a přínosy konzumace červeného masa.

Tipy pro snížení spotřeby červeného masa

• Jezte malé porce

Jíst menší porce znamená, že můžete jíst červené maso častěji a nepřekračovat doporučený limit za týden. Vařte červené maso přidáním fazolí, fazolí, hub nebo jiných přísad. To může také snížit počet kalorií ve vašem jídle.

• Výměna s ostatními

Výměna hovězího masa s kuřecím masem nebo rybami. I když si vyměníte jen polovinu porce, můžete snížit i počet kalorií. Vychutnejte si chuť pokrmu šalotkou, česnekem a kořením.

• Bezmasý den

Udělej to pár dní v týdnu, kde nejíte vůbec maso. Můžete ji nahradit konzumací zeleniny, tofu, ořechů a ovoce.

Jak zpracovat červené maso, které je dobré pro zdraví

Existuje několik kroků, které mohou pomoci snížit expozici nebo zabránit vzniku sloučenin, které mohou způsobit rakovinu.

• Při vaření si můžete vybrat štíhlé kousky červeného masa, aby se snížila možnost kouření, které by mohlo u masa způsobit karcinogenní sloučeniny (může způsobit rakovinu).
• Vařte na středním ohni, aby nedošlo k přecpání masa, které může tvořit spálené části masa. Omezte smažení a pražení, které také využívá vysoké teploty.
• Nepěkujte maso příliš dobře. Vařené maso obsahuje více rakovinotvorných sloučenin. Je však důležité zajistit, aby se maso vařilo na úrovni, která je bezpečná pro spotřebu
• Použití bylin může snížit tvorbu rakovinotvorných sloučenin. Nepoužívejte cukr, protože může tvořit spálené části masa.
• Odstraňte tuk z řezů před vařením a spálené kousky zlikvidujte před jídlem.

Přečtěte si také:

• Je pravda, že bílé maso je zdravější než červené maso??
• 4 Vedlejší účinky na tělo kvůli přejídání masa
• 4 Kuřecí maso nemoci z jedení nezralé (plus charakteristiky)