Potravinářské přísady nejsou vždy škodlivé

Aditiva jsou přísady, které jsou záměrně přidávány do potravin ke zlepšení kvality potravin. Může být přidán s barvivem, aby barva byla atraktivnější, mohou být přidány příchutě, aby jídlo chutnalo lépe, můžete přidat emulgátory tak, aby textura potravin byla lepší, nebo přidejte další složky se specifickými účely.

Chcete-li se dozvědět více, podívejme se na následující recenzi.

Jaké jsou přísady??

Přísady nebo přísady do potravin jsou chemikálie, které se přidávají do potravin, aby se potraviny udržely čerstvé nebo aby se zlepšila barva, chuť nebo textura potravin. Přísady jsou v přírodních a umělých formách. Různá aditiva jsou potravinářská barviva, sladidla, zvýrazňovače chuti (jako je MSG), konzervační činidla, emulgátory a mnoho dalších..

Na základě nařízení o potravinách a léčivech však potravinářské přídatné látky nejsou zahrnuty:

Složky v potravinách, jako je sůl, cukr a škrob
Vitamíny, minerály a aminokyseliny
Koření, koření nebo aromatické látky
Zemědělské chemikálie
Veterinární lékařství
Potravinářský obalový materiál

Pokud nakupujete balené potraviny v supermarketu, můžete vidět, jaké přísady potravin jsou obsaženy v balených potravinách ve sloupci složení složek. Možná nevíte, která kompozice je označována jako aditivum, protože je obvykle kódována, ale jsou zahrnuta i některá jména.

Jaké jsou funkce přísad?

Potravinářské přídatné látky jsou záměrně přidávány do potravin, aby poskytovaly určité funkce pro potraviny. Mezi hlavní funkce potravinářských přídatných látek patří:

Poskytuje hladkou a konzistentní texturu

Tuto funkci lze nalézt v aditivech ve formě:

Emulgátor: kombinovat několik textur různých složek potravin do jednoho
Stabilizátory a zahušťovadla: dávat potravinám více textury
Anti-defenzivní prostředek: aby se potraviny nesrážely

Udržujte používání potravin

Přísady, které slouží k udržení užitečnosti potravin, jsou konzervační činidlo. Konzervační prostředky mohou inhibovat růst bakterií v potravinách, takže potraviny nejsou rychle shnilé. Některé konzervační látky mohou také zachovat chuť pečených potravin tím, že zabraňují špatným tukům a olejům.

Kontrola acidobazické rovnováhy v potravinách

Některá aditiva mohou pomoci změnit acidobazickou rovnováhu v potravinách, aby se dosáhlo určité chuti nebo barvy, jako je například regulátor kyselosti. Doplňky vývojáře v potravinách může také uvolňovat kyselinu, takže když se jídlo zahřívá, může se rozšířit o potraviny, jako jsou sušenky, koláče a další pečené potraviny..

Dodejte barvu a zvýrazněte chuť

Zbarvení omylem přidán do některých potravin může učinit barvu potravin atraktivní. Vzhledem k tomu, že, chuť může být také přidán do potravin, aby se v potravinách vytvořila silná chuť.

Funkce jiných potravinářských přídatných látek, konkrétně prevence oxidačního poškození potravin (antioxidant), přidáním sladkosti dostupné v potravinách bez přidání kalorií (sladidlo), zvyšuje tloušťku krmiva (zahušťovadlo), snížit ztrátu vlhkosti v potravinách (zvlhčovadlo) a mnoho dalších potravinářských přídatných látek.

Jsou přísady bezpečné?

Mnoho přísad používaných v potravinářském průmyslu se také nachází v některých potravinách jako přírodní složky v nich obsažené. Například MSG, který se přirozeně vyskytuje v parmazánu, sardinek a rajčatech ve větším množství než MSG, který se nachází jako potravinové aditivum v potravinách..

Někteří lidé mohou předpokládat, že všechny potravinářské přídatné látky jsou nebezpečné, ale to není pravda. Aditivní látky jsou v určitých množstvích prohlášeny za bezpečné pro spotřebu. Pouze v Indonésii bylo používání doplňkových látek upraveno BPOM (Agenturou pro sledování potravin a léčiv). BPOM zaručuje potravinářské přídatné látky bezpečné pro použití v potravinách.

Někteří lidé mohou být citliví na některé potravinářské přídatné látky, mohou vyvolat alergické reakce, jako je svědění nebo průjem. To však nelze zobecnit na všechny potravinářské přídatné látky.

Některé potravinářské přídatné látky, které mohou u některých lidí způsobit problémy:

Příchutové látky, jako je glutamát sodný (MSG) 621
Potravinářské barvivo, jako je tartrazin 102, žlutý 2G107, žlutý FCF110, cochineal 120
Konzervační činidla, jako jsou benzoáty 210, 211, 212 a 213, nitráty 249, 250, 251, 252, siřičitany 220, 221, 222, 223, 224, 225 a 228
Umělá sladidla, jako je aspartam 951

PŘEČTĚTE SI TAKÉ

Prevence a překonání závislosti na sladkých potravinách
Jak číst informace o nutričních hodnotách na obalu potravin
Skryté alergeny ve vašem jídle