Je jíst příliš pikantní jídlo nebezpečné pro zdraví?
Podle některých nedávných studií může jíst kořeněná jídla dlouhou životnost.
Jako rychlý přehled této studie byl učiněn závěr, že riziko předčasné smrti se snížilo o 14%, pokud lidé konzumují pikantní potraviny 6-7krát týdně ve srovnání s těmi, kteří konzumují kořeněná jídla méně než jednou týdně..
Přemýšleli jste někdy, proč jíst pikantní jídlo často způsobuje teplo, návaly horka, rýmu a těžké zpocené tělo?
Mozek je "zmatený", když jíme pikantní jídlo
Pikantní potraviny stimulují receptory na kůži, které obvykle reagují na teplo. Tato sbírka receptorů, jmenovitě vláken nervových nervů, je technicky známá jako polymodální nociceptory. Reagují na extrémní teploty a intenzivní mechanickou stimulaci, jako například sevření a poškrábání ostrých předmětů; ale také reagují na určité chemické vlivy. Centrální nervový systém může být zmaten nebo podveden, když jsou tato bolestivá vlákna stimulována chemickými látkami, jako je kapsaicin, který se běžně vyskytuje v chilli, což vyvolává nejednoznačnou nervovou odezvu.
Jak se tedy mozek rozhodne, zda je ústa sevřená, poškrábaná, spálená nebo vystavená chemikáliím? Vědci si nejsou jisti, jak tento proces funguje, ale mají podezření, že mozek provádí úsudky na základě typu a rozmanitosti přijatých podnětů. Stimulátor samotným nociceptorům může znamenat extrémní a nebezpečné teploty. Kapsaicin ale také stimuluje nervy, které reagují pouze na mírné zvýšení teploty - což způsobuje mírný pocit tepla nebo tepla během „bolesti“. Kapsaicin posílá do mozku dvě zprávy: „Jsem intenzivní podnět,“ a zároveň „jsem v teple“. Současně tento podnět určuje pocit pálení, ne svírání nebo poškrábání.
Centrální nervový systém reaguje na jakýkoliv signál, který vysílá smyslový systém o tom, co se děje. Vzorec aktivity od bolesti a teplých nervových vláken proto spouští jak fyzické pocity, tak reakce z tepla, včetně dilatace krevních cév, pocení, pláče a zarudlé kůže..
Důvodem je, že vaše tělo vidí kapsaicin jako cizí látku, která musí být okamžitě opláchnuta. To způsobí, že tělesné sliznice fungují mimořádně tvrdě, aby opravily „poškození“. Výsledkem je rýma a výtok z úst, následovaný zvýšením slin v ústech.
Také poté, co jsou aktivovány receptory citlivé na teplo, váš mozek věří, že vaše tělo je příliš horké a bude se snažit tento stav zvrátit. Konečně tělo spustí jednu z nejlepších obranných vlastností proti teplu: pot.
Účinek konzumace kořeněných potravin je stejný jako pocit tepla způsobený šrotem
Většina lidí si myslí, že "koření" z kořeněných potravin jako forma chuti - jako slané, sladké, kyselé. Ve skutečnosti, dva smyslové zážitky jsou vlastně příbuzné ale velmi odlišné. Oba "zapnout" nervy jazyka stejným způsobem, ale systém bolesti vyvolaný kapsaicinem je po celém těle, takže můžete získat horký účinek na každý centimetr vašeho těla křivky.
Pro srovnání: některé mazaniny obsahují sloučeniny, které mohou společně stimulovat změny teploty v kůži. Mentol působí podobně jako kapsaicin, ale v tomto případě stimuluje nervová vlákna, která mají za úkol rozpoznávat studené teploty, ne nervová vlákna pro horké teploty. To je důvod, proč výrobky obsahující menthol mají názvy jako 'Hot Icy' - menthol stimuluje jak teplo (bolest), tak chladové receptory, což posílá skutečně nejednoznačný mozkový signál. Tento rozdíl vysvětluje, proč neexistuje žádný zmatek pro tělo, aby zjistil, které z nich jsou stimulace mentolu a která stimulace kapsaicinu: jeden z nich dává efekt "horkého chladu", zatímco druhý pouze dává horký a horký efekt, který způsobuje, že emoce vzplanou..
Pocity vyvolané mentolem a kapsaicinem jsou lidské fyziologické anomálie - nevyvíjíme receptory, které by reagovaly na tyto dvě sloučeniny. Chemikálie klamou receptory bolesti, které mají jediný účel rozpoznat důležité události a ohrožující bezpečnost, jako je poškození kůže a zánět. Měkká textura kolem poranění je částečně způsobena stejnou nervovou reakcí na chemikálie uvolňované na kůži. Lidé jsou jedinečná stvoření - můžeme využít nervových reakcí, které obvykle dávají signály nebezpečí a proměňují je v něco zábavného.
Je zajímavé, že i když se chilli nachází v mnoha kuchyních po celém světě, kapsaicin je vlastně neurotoxin a v dostatečně velkých koncentracích může způsobit záchvaty, infarkty a dokonce i smrt..
Zda jíst pikantní jídlo příliš často ve velkých množstvích ohrožuje zdraví?
Pikantní jídlo může spálit kůži, ústa, žaludek a střeva - ale klid, to je prostě hyperbolické. Jak bylo vysvětleno výše, kapsaicin obsažený v chilli aktivuje pouze nervová vlákna, která jsou zodpovědná za tvorbu bolesti a zvyšování tělesné teploty, přičemž ve skutečnosti nehorí střevní stěnu.
Jak vážné "popálení", které cítíte, bude záviset na vaší citlivosti na kořeněné jídlo a na tom, kolik chili se dotknete nebo spotřebujete. V některých případech mohou pikantní potraviny ovlivnit nebo zhoršit zdravotní stav, který pouze zvyšuje intenzitu symptomů, nikoli však rizikový faktor onemocnění..
Pokud máte žaludeční vřed, syndrom dráždivého tračníku (IBS) nebo jiné zažívací poruchy, jíst kořeněná jídla může způsobit tolik bolestivých pocitů pálení, které by vás mohly plakat. Máte-li GERD, kořeněné potraviny mohou vyvolat pálení žáhy (žaludeční kyseliny stoupá, což způsobuje, že se hrdlo cítí horké). Pokud trpíte střevním onemocněním, jako je syndrom dráždivého tračníku nebo Crohnova choroba, "pálivý" pocit nemusí začít, dokud se potrava nedostane do střeva a nevstoupí do střevního traktu.
Některé koření, jako je hořčice a ředkvičky, pokud jsou konzumovány ve velkém množství, mohou skutečně poškodit tkáň, citovanou ze SF brány.
PŘEČTĚTE SI TAKÉ:
- 5 důvodů, proč je pikantní jídlo dobré pro zdraví
- Potraviny, které jsou dobré pro lidi s vředem
- Odhalení zdravotních přínosů a rizik konzumace potravin
