Jsou potraviny s nízkým glykemickým indexem rozhodně zdravé?

Zdravé a vyvážené stravování je návrh, který je neustále zdůrazňován, aby začal zdravý život. Při výběru zdravých potravin je jedním z kritérií, kterým je třeba věnovat pozornost, hodnota glykemického indexu. Čím vyšší je hodnota GI potraviny, tím vyšší je hladina cukru v krvi. Zvýšení hladiny cukru v krvi v dlouhodobém horizontu rozhodně není dobré pro zdraví. Pak, zda je zaručeno, že potraviny s nízkým glykemickým indexem budou zdravé?

Přehled glykemického indexu potravin

Glykemický index je metoda měření rychlosti přeměny sacharidů obsažených v potravinách na cukr lidským tělem.

Tato velikost je měřítkem od 0-100. Například, čistý cukr, například, má číslo glykemického indexu 100. To znamená, že sacharidy v čistém cukru jsou velmi rychle přeměněny tělem na cukr pro energii pro tělo. Potraviny s vysokým GI produkují více cukru v krvi než potraviny s nízkým GI. Čím vyšší je glykemický index potravin, tím vyšší je riziko zvýšení tělesné hmotnosti a cukrovky a dalších chronických onemocnění.

Mezitím, pokud budete jíst potraviny s nízkým glykemickým indexem, krevní cukr se dramaticky nezvýší, je relativně stabilní. Potravinovými zdroji sacharidů, které jsou klasifikovány jako zdravé a doporučené, jsou skupiny potravin, jejichž hodnoty GI nejsou vyšší než 70. Potraviny s nízkým glykemickým indexem mohou snížit riziko srdečních onemocnění a udržet vaši váhu stabilní díky účinku, díky kterému se budete cítit déle.

Takže, zda potraviny s nízkým glykemickým indexem jsou vždy lepší?

Ačkoli glykemický index potravin je poměrně účinným měřítkem pro kontrolu hladiny cukru v krvi, glykemický index není jediným určujícím faktorem, který vám pomůže vybrat typ potravin, který budete konzumovat. Není realistické, pokud posuzujeme zdraví potraviny pouze z hodnoty glykemického indexu.

Musíte také věnovat pozornost obsah tuku v těchto potravinách. Některé zdroje potravin, které mají vysoký obsah bílkovin a tuků, mají ve srovnání s podobnými potravinami s nízkým obsahem tuku a bílkovin nižší GI. Například hladiny IG bramborových lupínků jsou relativně nízké, ale hladiny nasycených tuků jsou poměrně vysoké. Vysoká hladina tuku v potravinách může také zvýšit hladinu cukru v krvi.

Když budete jíst příliš mnoho tukových potravin, jako je tuk z masa, kuřecí kůže, nebo vnitřnosti, které jsou nízké IG, tuk v těle bude i nadále zvyšovat. Toto nadměrné množství tuku může ovlivnit práci inzulínu, který je zodpovědný za kontrolu hladiny cukru v krvi. Nakonec jíst potraviny s vysokým obsahem nasycených tuků, i když je hodnota IG nízká, může stále zvyšovat riziko nadváhy a srdečních chorob.

Glykemický index také nebere v úvahu počet kalorií. Například mrkev má vyšší glykemický index než cukroví. Pokud je princip výběru vidět pouze z vysokého nebo ne glykemického indexu, pak budeme mít tendenci volit bonbóny, jejichž glykemický index je nízký? Ale, kalorií v cukroví jsou mnohem vyšší, a téměř nulovou výživu, spíše než mrkev. Je tedy možné, že při konzumaci pouze s ohledem na glykemický index zažijeme nadbytečné kalorií.

Proto musíme stále pečlivě vybírat potraviny. I když se ukazuje, že hodnota IG je nízká, ukazuje se, že mnoho z nich má vysoký obsah tuku a kalorií.

Hodnota glykemického indexu potravy je také ovlivněna způsobem zpracování

Glykemický index potraviny se může měnit v závislosti na několika věcech, jako jsou:

• Kombinace potravin: Míchání sacharidů s potravinami obsahujícími bílkoviny a tuk snižuje glykemický index. Jíst různé zdroje uhlohydrátů v jedné a téže době také ovlivní hodnotu glykemického indexu tak, aby se hodnota glykemického indexu, kterou těla volají, mohla lišit od skutečné hodnoty.
• Způsob zpracování: vaření nebo zpracování potravin obvykle zvýší hodnotu glykemického indexu, například šťáva má vyšší glykemický index než původní ovoce. Kromě toho kukuřičný smažený a vypálený produkt také produkuje odlišný glykemický index, který zahrnuje klasifikaci nízkého glykemického indexu a mírného glykemického indexu..
• Doba skladování a doba splatnosti složka potraviny také ovlivní hodnotu glykemického indexu. Čím vyšší je například ovoce nebo zelenina, tím vyšší je hodnota glykemického indexu
• Informace týkající se glykemického indexu na adrese informační štítek velmi omezené. Velmi zřídka jsou informace přímo viditelné pro spotřebitele, pokud jde o glykemický index, takže je velmi obtížné vybrat potraviny na základě glykemického indexu v každém produktu nebo typu potraviny. Glykemický index obilných produktů značky A není nutně stejný jako u kukuřičných lupínků značky B.

Glykemický index navíc neodráží počet gramů jedených. Na rozdíl od glykemického zatížení. Glykemická zátěž je způsob, jak odhadnout celkový účinek cukru v krvi v naší stravě na základě hodnoty glykemického indexu a množství sacharidů obsažených v potravinách, které jíme. Potraviny s vysokým glykemickým indexem nemusí mít nutně vysokou glykemickou zátěž.

Jak si tedy vybrat jídlo?

Podle ministerstva zdravotnictví Queenslandu, pokud skutečně chceme pokračovat ve výběru potravin na základě glykemického indexu, pak proveďte následující kroky:

• Vyberte si alespoň 3 druhy potravin, které obsahují nízký glykemický index za den, tyto potraviny mohou být konzumovány při hlavním jídle nebo při jídle.
• Když jíte potraviny s vysokým glykemickým indexem, kombinujte je s potravinami s nízkým glykemickým indexem, aby se vyvážily účinky dvou glykemických indexů.
• Mějte na paměti, že ne všechny typy sacharidů, které si vybereme, vyžadují ty s nízkým glykemickým indexem

Poznamenejte si také etiketu s informacemi o výživě na obalu. Někteří výrobci mohou tvrdit, že jejich produkty obsahují nízký glykemický index, ale mohou obsahovat vysoké nasycené tuky a další přísady. Glykemický index jednoho typu potraviny s jinou značkou nemusí být nutně ekvivalentní.

Vezmeme-li tyto věci v úvahu, je mnohem důležitější než jen se dívat na glykemický index, zejména pro lidi, kteří opravdu nemají diabetes.

Přečtěte si také:

• Snížení sacharidů nebo zvýšení bílkovin, což je účinnější, aby rychle hubená?
• 4 Výhody konzumace olivového ovoce pro zdraví
• Což je lepší: Vitamin D od slunečního světla nebo potravin?
• Sladké jídlo, není to šťastná dokonce i deprese. Jak to jde?