Čerstvé ovoce vs sušené ovoce, které je zdravější?
Sušené ovoce je dnes hojně konzumováno, protože sušené ovoce může být trvanlivější než čerstvé ovoce. Sušené ovoce je navíc levnější než čerstvé ovoce. Protože sušené ovoce je vyrobeno z čerstvého ovoce, mnozí lidé věří, že sušené ovoce je stejně zdravé jako čerstvé ovoce. Ale je to pravda? Podívejme se na rozdíly mezi těmito dvěma.
Proces sušení ovoce snižuje nutriční úroveň
Proces sušení se obvykle provádí poté, co se ovoce sbírá, aby se zabránilo ztrátě živin. Veškeré ovoce se může efektivně vysušit, což se obvykle provádí sušením na slunci, sušením teplého vzduchu a zmrazením. Z těchto tří druhů sušení může zmrazení udržet většinu živin, ale sušení slunce a vzduchu také uvolňuje jen málo živin. Konec konců je proces zmrazování dražší a málokdy se používá.
Sušení teplým vzduchem je nejčastější, protože je rychlejší než sušení sluncem a není tak drahé jako zmrazení. To znamená, že sušené ovoce, které je široce vyráběno pro spotřebitele, má nutriční hodnotu, která je o něco nižší než čerstvé ovoce.
Sušené ovoce obsahuje oxid siřičitý
Po usušení ovoce se ovoce naplní oxidem siřičitým, což je umělý antioxidant a antibakteriální činidlo. To může zabránit tomu, aby sušené ovoce změnilo barvu a prodloužilo trvanlivost ovoce. Sušené ovoce obsahuje vyšší obsah oxidu siřičitého než jiné potraviny, a toto vysoké číslo se týká mnoha lidí. V relativně nízkých dávkách jako ti nalezený v mnoha sušených plodech, většina lidí necítí bolest (ačkoli toto ještě zahrnuje jedy) \ t.
Malé procento lidí je však citlivé na oxid siřičitý, zejména na osoby s astmatem. Užívání oxidu siřičitého může způsobit bolesti hlavy, dýchací potíže a svědění kůže. I v extrémních podmínkách to způsobí problémy se srdcem. Raději se vyhněte sušenému ovoce, které má oxid siřičitý, ale často je těžké najít a obvykle dražší.
Sušené ovoce často dostává přidaný cukr
Jedinou přísadou běžně přidávanou do sušeného ovoce je cukr, který se obvykle používá k přidávání příchutí. Ovoce má relativně vysoký obsah cukru, takže přidání více cukru může přispět k účinkům onemocnění. Cukr ze sušeného ovoce ve skutečnosti nezpůsobuje vedlejší účinky, ale jejich kombinace s přidaným cukrem může způsobit zdravotní problémy.
Ovoce se skládá převážně z vody a sušením se odstraní hodně ovocné hmoty. Například borůvky mají 85% vody, takže pokud je sušeno, 80 gramů sušených borůvek poskytne stejné množství 148 gramů čerstvých borůvek. To znamená, že 80 gramů sušených borůvek má stejné živiny jako 148 gramů čerstvých borůvek, což platí pro všechny druhy ovoce. Tak získáte více vitamínů a minerálů v sušeném ovoci, ale dostanete spoustu cukru a vody.
A co čerstvé ovoce?
Po sklizni ovoce začne klesat nutriční hodnota ovoce. V některých druzích ovoce obsah vitamínu C po 3 dnech dramaticky poklesne a může být dokonce zcela ztracen. To znamená, že je důležité jíst ovoce co nejčerstvější, i když ne všechny druhy ovoce budou podobné. Ovoce ze supermarketů mohou být skladovány specificky, aby se zabránilo poklesu živin, který zahrnuje skladování při nízkých úrovních kyslíku nebo nízké teploty. To zpomalí proces degenerace, což znamená, že živiny rychle nezmizí. Přesto má stále čerstvé ovoce nejvyšší a nejzdravější nutriční hodnotu.
PŘEČTĚTE SI TAKÉ:
- Sport vs Dieta: Co je efektivnější při hubnutí?
- Doplňky versus jídlo: Který je nejlepší zdroj výživy?
- Individuální sportovní vs. sportovní týmy, což je lepší?
