Jak snížit expozici rtuti z mořských ryb a mořských ryb

Líbí se vám a vaší rodině jíst mořské ryby nebo jiné mořské plody, jako jsou krevety, krabi, chobotnice atd.? Pokud ano, pak musíte být opatrní s chemikáliemi, které mohou být přítomny v mořské plody, které jíte. Jednou z nejnebezpečnějších látek je rtuť.

Co je rtuť?

Rtuť je chemická látka, která je produktem odpadu z různých lidských činností, jako je spalování, zemědělství a odpad z továren, které používají rtuť. Odpady z domácností a odpady z továren se obvykle vykládají do řek a končí na moři. Ve vodě je rtuť přeměněna na látku zvanou methylrtuť. Pak se methylrtuť váže na proteiny ve svalovině ryb

Pokud konzumujete ryby nebo mořské plody, které obsahují rtuť, pak se rtuť také spotřebuje a způsobuje různé nepříznivé účinky na zdraví. V těle se nahromadí nepoživatelná rtuť, může dokonce ovlivnit mateřské mléko u kojících matek. Množství akumulované methylrtuti může být toxické pro nervový systém, což může způsobit zdravotní problémy a dokonce i poruchy růstu a vývoje plodu, jehož matky konzumují ryby kontaminované rtutí..

Obsahují všechny mořské ryby rtuť?

Ve skutečnosti byly téměř všechny ryby a jiné mořské zdroje kontaminovány rtutí. Nicméně, v podstatě mořské plody jsou dobrým zdrojem potravy a vysokým obsahem bílkovin a různých dalších živin, jako jsou minerály, nenasycené tuky a omega-3 mastné kyseliny. Pro zdravé lidi, jíst mořské ryby nebo mořské plody kontaminované rtutí nezpůsobí problémy. Například v Americe je známo, že lidé, kteří často jedí mořské ryby, mají hladiny rtuti v krvi, které jsou považovány za bezpečné, tj. Méně než 5,8 mcg na litr..

Studie uvádí, že existují lidé, kteří konzumují sushi dvakrát denně po dobu deseti let, kteří pak pociťují symptomy, jako je znecitlivění v některých částech těla a zhoršená rovnováha a koordinace, ukazuje se, že v krvi má hladinu rtuti 72 mcg na litr, hodnota je 12krát vyšší než předepsaná bezpečná hranice. Čím více budete jíst ryby nebo mořské plody kontaminované rtutí, tím více se množství rtuti hromadí v krvi. Proto je třeba poznamenat, že věkové skupiny jsou velmi zranitelné vůči účinkům kontaminace rtutí. Jedním z nich je dítě a plod v děloze, protože rtuť může narušit růst a vývoj nervového systému dítěte..

Každý, kdo musí být zranitelný vlivem obsahu rtuti v mořských plodech?

Úřad pro potraviny a léčiva (FDA) a Agentura pro ochranu životního prostředí (EPA) doporučují snížit spotřebu různých zdrojů potravin z moře pro některé skupiny, které jsou náchylné k rtuti, jako například:

• Ženy, které plánují otěhotnět
• Ženy, které jsou těhotné
• Kojící matky
• Dítě

Skupina je velmi náchylná k rtuti, takže nesmějí konzumovat ryby obsahující vysokou rtuť a mohou konzumovat jen málo ortuťových mořských plodů několikrát týdně.

Je to bezpečné, jak často můžeme jíst mořské plody?

Proces přípravy a vaření mořských plodů nebude schopen snížit hladiny rtuti v těchto potravinách. Proto musíte vědět, jaké druhy ryb mají nízký obsah rtuti a nejsou škodlivé pro tělo. Zde jsou tipy pro konzumaci bezpečných mořských plodů:

• Pro mořské plody obsahující vysokou rtuť, zejména žraloky, makrela královská, tuňák velkooký, mečoun nebo meč, tuňák žlutý, tyto druhy ryb se lépe vyhýbají. Zejména pro skupiny, které jsou náchylné k rtuti, se nedoporučuje konzumovat tyto ryby.
• Maximální spotřeba 340 g za týden. Ryby, které lze konzumovat až 340 gramů nebo přibližně dvě porce týdně, jsou losos, krevety, sardinky, tuňák konzervovaný, ryby pollock, ančovičky, pstruhy a ryby herrin.
• Maximální spotřeba 170 gramů nebo jedna porce týdně. Aby se zabránilo otravě rtutí, doporučuje se konzumovat v jednom týdnu až 170 gramů ryb, s výjimkou ryb, o nichž je známo, že mají vysokou rtuť..

Pokud jste konzumovali jednu porci ryb nebo mořských plodů během jedné porce týdně, neměli byste ve stejném týdnu konzumovat jiné druhy mořských plodů. Nicméně spotřeba mořských plodů mimo doporučené množství během jednoho týdne přímo nezmění hladiny methylrtuti v těle. Tato doporučení jsou pouze měřítkem bezpečných porcí k jídlu, následující týden nemůžete jíst mořské plody, pokud jste v předchozím týdnu konzumovali spoustu mořských plodů..

PŘEČTĚTE SI TAKÉ

• 6 Výhody rybího oleje pro zdraví těla
• Potřebují děti dostávat vitamínové doplňky?
• 12 Dobré jídlo pro srdce