Čokoládová jablková jablka, je to stále stojí za to jíst?
Jablka nabízejí nesčetné výhody pro vaše zdraví. Chutná sladká a svěží a jablka jsou oblíbeným ovocem pro mnoho lidí. Bohužel, pokud je loupaná a řezaná, jablko se rychle zhnědne. Jablka, která jsou již hnědá, již nejsou lákavá. Znamená to však, že čokoládové jablko nelze jíst? Viz odpověď níže.
Proč mohou jablka po loupání zhnědnout?
Mnoho lidí si myslí, že jablko se zhnědne, protože má hnilobu. Ne, hnědavé jablečné maso neznamená shnilé. Barva masa jablka stárne z důvodu chemického procesu zvaného oxidace. Když ještě neloupané a řezané, jablko maso je stále chráněn kůží. Ale když je jablko oloupané a řezané, tam je vzduch, který jde do tkáně ovoce.
Kyslík přítomný ve vzduchu se nakonec mísí se speciálními enzymy v jablečné tkáni. Chemická reakce mezi kyslíkem a tímto enzymem vytváří hnědavou barvu, která se objevuje v dužině jablek.
Nicméně, tam jsou jablka, které se zase zhnědnou rychleji, a to jablka s vysokým obsahem enzymů. Pokud nemůžete dokončit oloupané jablko nebo chcete jablko uložit později, ihned ho vložte do chladničky s vzduchotěsným obalem. Nenechávejte loupané jablko vystavené vzduchu příliš dlouho. Je to proto, že teplejší vzduch, tím rychleji bude oxidační proces.
Je bezpečné jíst jablka, která jsou již hnědá?
Ano, můžete jíst jablka, která jsou bezpečně hnědá. Je-li však příliš dlouhý na to, aby byl hnědý, je velmi pravděpodobné, že maso bylo vystaveno různým druhům bakterií, nečistot, prachu a částic ve vzduchu. Zvláště pokud není správně uložen v nádobě na potraviny. Takže byste měli konzumovat jablka ihned po loupání nebo řezání.
Jaké živiny se ztrácejí, když jablko zhnědne?
Kromě rizika bakteriální kontaminace nebo cizích částic ze vzduchu mají jablka, která se stala čokoládou, snížené přínosy. Je to proto, že oxidační proces, který nastane, může poškodit nutriční obsah ovocného masa.
Jedna živina, která může být snížena nebo ztracena, je vitamin C. Vitamín C nebo kyselina askorbová budou zničeny při oxidačním procesu. Čím více čokolády má barva jablečného masa, tím méně obsahu vitamínu C.
Kromě vitamínu C jsou živiny, které jsou redukovány v hnědých jablkách, dihydroxyfenylalaninové chemikálie nebo zkratky DOPA. Tato sloučenina je velmi dobrá pro mozkové a duševní zdraví. Protože DOPA je předchůdcem dopaminového hormonu. DOPA bude v těle přeměněn na dopamin. Dopaminový hormon je v mozku nutný k vyslání různých signálů z jedné nervové buňky do jiné nervové buňky. Bez tohoto hormonu bude mít mozek potíže se zpracováním informací a odesláním určitých příkazů do těla. Rovněž je zapotřebí vyvážená hladina dopaminu k udržení stabilní nálady.
Přečtěte si také:
- Buďte opatrní, tento druh ovoce obsahuje vysoké pesticidy
- 6 Přírodní maska na obličej Recepty z ovoce
- Jablečná semena obsahují kyanid, škodlivý?
