Často jedí pečené ryby na riziko rakoviny, je to správné?

Rakovina je jedna závažná choroba, která může postihnout každého. Mnoho faktorů může způsobit rakovinu, jako jsou genetické faktory a faktory prostředí. Jedním z faktorů životního prostředí, které mohou způsobit rakovinu, je jídlo, které jíte. Ano, některé potraviny mohou způsobit rakovinu, jako je maso, které je spáleno při vysokých teplotách. A co grilované ryby?

Proč potraviny, které jsou spáleny, mohou zvýšit riziko rakoviny

Většina lidí má rád jídlo, které je spáleno. Ano, spálené jídlo má svou vlastní výraznou chuť. Věděli jste však, že spálené jídlo není tak zdravé, jak si myslíte? Spálené potraviny mohou být nezdravé a zvyšují riziko vzniku rakoviny. Jak to může být?

Spalování potravin, jako je maso, kuře nebo ryby s vysokými teplotami, může způsobit změny v živinách obsažených v těchto potravinách. Proteinové sloučeniny ve svalech, které jsou v mase, kuře nebo rybách, mohou reagovat s vysokými teplotami ze spalování a vytvářet karcinogenní sloučeniny. Tato karcinogenní sloučenina se nazývá heterocyklické aminy (HCA). Kromě toho mohou vznikat a zvyšovat riziko vzniku rakoviny také další sloučeniny, které se nazývají politickými aromatickými uhlovodíky (PAH). Sloučeniny PAH vznikají, když maso, kuřecí nebo rybí tuk kape do horkého uhlí a způsobuje, že se kouř usazuje v potravinách.

HCA a PAH se začnou tvořit, když teplota spalování dosáhne 100 ° C a může se stát nebezpečnějším, když teplota dosáhne 300 ° C. HCA a PAH mohou poškodit složení DNA ve vašich genech, takže mohou vyvolat vývoj rakovinných buněk. Tyto rakovinné buňky se mohou vyvinout na rakovinu tlustého střeva, rakovinu žaludku, rakovinu prsu, rakovinu prostaty až do vzniku rakoviny lymfy. To může nastat, protože karcinogenní sloučeniny HCA se mohou rozšířit do jiných tkání v celém těle krevním oběhem.

Musím se vyhnout konzumaci grilovaných ryb k prevenci rakoviny?

Zdá se, že se nemusíte vyhnout konzumaci grilovaných ryb. Jídlo není jedinou příčinou rakoviny, stále existuje mnoho dalších příčin rakoviny. Nicméně, měli byste omezit, ne příliš mnoho nebo často jíst potraviny, které jsou spáleny, zejména maso, které je spáleno.

Proč? Maso nebo kuře má více bílkovin a tuku než ryby. Sloučeniny HCA, vznikající při spalování masa, tedy mohou být více než grilované ryby. Kromě toho, maso nebo kuře trvá déle, když se spálí, než grilované ryby. Čím déle je jídlo spáleno, tím nebezpečnější je. Riziko, že grilovaná ryba způsobuje rakovinu, je ve skutečnosti menší, než kdybyste jedli maso nebo grilované kuře.

Tipy pro spalování potravin, aby byl zdravější

Chcete-li dále snížit riziko rakoviny, když budete jíst spálené potraviny, je to dobrý nápad řídit se těmito tipy.

• Marinujte ryby nebo maso dříve, než ho spálíte. Marinace může snížit úroveň tvorby HCA až o 99%. Zvláště, marinování s kyselými přísadami.
• Použijte koření ke koření. To může také snížit tvorbu sloučenin HCA. Můžete použít lístky máty, cibule, česnek, rozmarýn a kurkuma.
• Při hoření neaplikujte omáčku. Použití barbecue omáčky při hoření může zvýšit pravděpodobnost tvorby HCA až 1,9-2,9 krát větší. Doporučujeme použít omáčku, když ji chcete jíst.
• Jíst grilované maso nebo ryby spolu se zeleninou a ovocem, jako je špenát, jablka, meloun, borůvky a hrozny. To může inhibovat aktivitu HCA sloučenin v těle.
• Nepálte příliš dlouho. Maso nebo ryby můžete řezat v menších kusech, aby se rychleji vařilo.
• Očistěte gril před karcinogenními zbytky, které se lepí před nebo po použití.

Přečtěte si také:

• Je to opravdu kyselé potraviny mohou vyvolat rakovinu?
• 9 Fakta, které potřebujete vědět o rakovinných buňkách
• Jak velký je vliv dědičných faktorů na rakovinu?